東武伊勢崎線「草加」駅東口から徒歩10分ほど、旧日光街道沿いに店を構える「cafe CONVERSION」。まだ古民家カフェというワードが誕生する以前、築50年を超える空き家を活用し2006（平成18）年にオープンした。以降、小さな子ども連れの家族から、アクティブなシニア、カフェ巡りを生き甲斐とする人々まで幅広い層に愛され続けている。

「いつか自分のお店を開くんだったら、地元でやってみたい」というオーナーの想いが形となった同店には、彼女のこだわりがぎっしりと詰まっている。内装は業者に頼まず、すべて地元の同級生や友人に手伝ってもらい仕上げたという。店名のCONVERSION（コンバーション）は建築分野の専門用語で、「改装、改築」「改変」を意味する言葉。お店を通じて草加の街の流れを変えたいという気持ちから名付けられた。

新しいものよりも歴史の感じられる古いものを好むオーナーのセンスが光る家具やインテリア、食器、雑貨類にも注目だ。特別なカフェタイム、料理やドリンクの味だけでなく、全身の感覚をフルにして楽しみたい。

ボリューム感のある「ほっとけーき」はメディアでも紹介された大人気商品。初めての訪問でオーダーに迷ったらこちらを選択してみてはいかがだろうか。また、ランチメニューは16時までやっているのもポイント。ゆっくりと過ごしたい時におすすめだ。

日替わりランチプレートをはじめ、パスタ、カレー、「ほっとけーきランチプレート」（1,500円）など季節や仕入れによって内容が変わるので、新しい味との出会いを楽しむのもいいだろう。食材はなるべく化学肥料を使わないで栽培された野菜など安心・安全に配慮して仕入れている。また、小松菜、えだまめ、くわいなど、地元草加で採れる野菜も積極的に採用しているという。

cafe CONVERSION（コンバーション）
所在地：埼玉県草加市高砂1-10-3 
電話番号：048-928-0188
営業時間：11:00～19:00（L.O.18:00）※ランチは11:00～16:00
定休日：日曜日
http://www.cafegalleryconversion.com/