ココロパン

緑区道祖土、落ち着いた住宅街の一角に店を構えるベーカリー。そこにパン屋があると知らなければなかなか辿り着けない、そんな隠れ家のような雰囲気も心地よい。独学により『体に優しいパン、地球に優しいパンを作る』という理想を追い求めたパン作りを実践している。未来の子どもの為に素晴らしい地球、環境、そして健康な身体を残してあげたいという思いからパンの素材には強いこだわりを持っている。

まずは小麦。農薬や除草剤などの使用を追跡出来るトレーサビリティシステムが取れた北海道十勝産の小麦を使用している。ゆっくりと挽かれた石臼粉や地粉、栄養価の高い全粒粉、ライ麦粉などパンによって使い分けているので、小麦本来の香りを心ゆくまで楽しんでもらいたい。酵母は酒粕からゆっくり時間をかけて起こした自家製天然酵母をメインに、ホシノ丹沢天然酵母や微量のイーストを使用している。

イーストフード・乳化剤・製パン改良剤などの化学合成添加物、マーガリンやショートニング等のトランス脂肪酸は一切使用しないなど安心・安全な材料へは徹底的にこだわっている。初めての訪問であれば、「古代小麦パン」はぜひ試してもらいたい。古代小麦とは遺伝子操作や品種改良がされていないナチュラルな小麦だ。古代穀物のため、化学肥料・除草剤・農薬を極限まで減らして栽培できるのが特長である。血糖値の上げ下げにかかわるＧＩ値が低く、食物繊維・ビタミン・ミネラルが豊富など魅力的なポイントが多い。

そのほかにもバケットや食パン、塩パン、スコーンなどバリエーションは多彩。季節限定のパンも登場するので定期的に足を運びたい。このエリアに暮らす際にはお世話になることが多くなりそうなベーカリーだ。

ココロパン
所在地：埼玉県さいたま市緑区道祖土1-23-12 
電話番号：080-6670-0538
営業時間：10:00～18:00
定休日：月〜金曜日
https://cocoropan.jimdofree.com