蕎麦茶寮 恩寵（そばさりょう おんちょう）

JR「日進」駅から徒歩7分と駅チカにありながら、まるで高原のロッジに来たかのような空間が広がる「蕎麦茶寮 恩寵」。入口には薪が置かれ、少し高台にあって入店までの動線も楽しい、自然が感じられる素敵なお店だ。

店に入ると、大きく取られた窓や梁をそのまま見せる素敵な造りで、森の中のおしゃれなカフェのような非日常の空間が広がる。店を取り仕切るのは和食・蕎麦職人の安田さん。もともとはご両親がここでカフェを経営していたが、そのままお店を引き継ぎ、蕎麦のメニューを加え現在のスタイルに。

店主の安田さんは元々和食の職人だったが、蕎麦が大好きで、蕎麦に魅せられ蕎麦職人になることを決意。東京の蕎麦店で修行後、カフェだった店をリニューアルした。素材にもこだわり、蕎麦粉は福井の粉を中心に、その日使用する分を当日打つ。

蕎麦は二八で、蕎麦つゆはキリリと醤油のたつ辛めの味わいだ。安田さんが作り出す蕎麦は、単に蕎麦というよりもひとつの料理と感じられる。和食の経験を随所に生かし、蕎麦つゆも店内で削った枕崎産の本節をふんだんに使用する。店内仕込みの鰹のダシがよく効いて香り高いのが特徴だ。

地元でありながら非日常感を感じられる素敵な蕎麦店。看板にある珈琲も健在で、多くのお客さんは、蕎麦と珈琲をオーダーするという。お昼のメニューでいちばん人気は3つのコースで、先付けから小鉢、天ぷら、蕎麦、珈琲、蕎麦アイスが味わえる。大切な人とゆっくりと食事が楽しめる、とっておきのお店だ。

蕎麦茶寮 恩寵（そばさりょう おんちょう）
所在地：埼玉県さいたま市北区日進町2-1548 
電話番号：080-4332-1548
営業時間：11:00～21:00（蕎麦がなくなり次第終了）
定休日：火曜日
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