Posto...Enogastronomia Italiana（ポスト エノガストロノミア イタリアーナ）

東武東上線「志木」駅東口から徒歩5分、埼玉県道244号沿いにある「ポスト エノガストロノミア イタリアーナ」。表通りにありながら、控えめな看板で見落としてしまいそうな佇まいの、隠れ家感のあるレストランだ。こちらを取り仕切るのは、都内や地元で研鑽を積んだ、イタリアン一筋23年のオーナーシェフの松崎さんだ。

中に入るとオープンキッチンの広いカウンターがあり、開放感がある造り。白壁に木の温もりがやさしく、テーブルには小さなかわいらしい花がセンス良く置かれ、清潔感を感じる店内だ。大きなカウンターを作った理由は「お客さまへ直接言葉を伝えたかったから」と話す松崎さん。料理の説明やサービスに携われるよう、このスタイルにしたと言う。

こちらでは、季節の食材を使ったイタリアンと、料理に合わせたワインのペアリングが楽しめる。ランチ、ディナーともにコース料理が主体で、他にアラカルト料理もある。料理はもちろん、ドレッシング、パン、スイーツに至るまで、すべて手作りというこだわりをみせる。

今回オーダーしたのは「2,300円ランチ」で、前菜、スープ、パスタ、デザートの4皿コース。メインはパスタで、北海道の噴火湾で採れた新鮮なホタテと、地元の朝霞のブロッコリー、トマトを使ったもの。ソースに、アンチョビやニンニクでアクセントをつけていただく、絶妙な塩梅の美味しいひと皿だ。

松崎さんが大切にしているのは、季節の美味しい食材を使用すること。そのため旬の野菜を求め、農家さんと直接契約している。自分の目で見て納得したものの入荷を決めていると言う。仕入れる素材によって献立も変更。その時々に美味しい旬の味覚が一皿に込められている。

Posto...Enogastronomia Italiana（ポスト エノガストロノミア イタリアーナ）
所在地：埼玉県志木市本町5-13-20 本町ビル
電話番号：048-474-8788
営業時間：11:30～14:30（木～日曜日のみ）、18:00～22:00
定休日：月曜日、第1・3・5火曜日
https://www.instagram.com/posto_shiki_ci..